Dari getah pohon cemara yang tumbuh di Eropa tengah. Warna yang sangat gelap cenderung hitam. Penuh rasa, gurih tetapi ringan, sangat "kering" tapi begitu halus dengan citarasa licorice. Kental, mengalir lambat. Tinggi mineral dan potasium. Menenangkan dan menyembuhkan infeksi pada saluran pernapasan dan tenggorokan. Black Forest Honey umumnya dianggap sebagai Madu "asli".